Tonfiskkakor – LCHF inspirerad

Jag älskar tonfisk. När barnen var små brukade jag göra ”tonfisk-nuggets”. Det receptet har potatis. Barnen gillade dem mycket.
Men nu har jag hittat ett nytt sätt att göra dem utan potatis! Supergoda! De blir mjuka med en fin smak! Man kan servera dem med olika tillbehör! De passar mig och familjen perfekt!


Ingredienser:
(3 portioner)

  • 2 burkar avrunnen tonfisk på burk
  • 1/2 dl majonäs
  • 2 ägg
  • Salt och peppar
  • 1 tsk fiberhusk
  • lite chili eller någon annan krydda du gillar.

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser med stavmixer, och smaka av med salt och peppar.
  2. Stek kakorna med smör eller raspolka på låg värme, några minuter på varje sida. Kakorna kan vara lite svåra att vända, så vänd försiktigt.


Jag serverade mina med grönsaker och en liten sås (crème fräche med fiskfond)
Så goda!

Annonser

Mattips: Ceviche på räkor

Jag gillar enkel men god mat på vardagar.
Jag vill inte spendera mycket tid i köket och vill att maten ska vara klar fort på kvällen.

Igår valde jag att göra Ceviche på räkor. Det är ett recept från Mexico som äts mycket vid kusten.
Receptet är kolhydratfattigt men med många proteiner. Hoppas ni gillar det!

  •  400g räkor
  • 1 gurka
  • 2 stora tomater
  • 1 stor lök
  • Koriander blad (en kruka)
  • 1 dl ketchup
  • salt och svart peppar
  • 2 limefrukter
  • nachos påse
  • avokado

Skär tomater, gurkan och löken i cm-stora bitar. Blanda alltihop i en skål. Lägg till räkorna.
Hacka koriander i små bitar och lägg den i också. Limesaften ska in också och ketchupen. Salta o peppra.

Servera Cevichen med avokado på och chili sås i små glas och några nachos chips bredvid!
Receptet passar 3-4 portioner.

20140114-152451.jpg

Planeringsfreak

Hela veckan är nu planerad.

Jo, jag menar lunchlådor. Jag gillar att planera! 🙂
Jag säger alltid att jag skall göra det men på söndag orkar jag inte.
Men de gånger jag har gjort det tycker jag det fungerar så bra.
Det är mycket lättare för mig att äta som jag borde göra det om jag planera mina måltider.
Det tar tid men det är värt.
Ikväll fixade jag lunchlådor för minst fyra dagars lunch.
Ganska enkelt mat men gott: Nöttfärs, lök, krossade tomater, bönor i tomatsås, paprika röd och grön. Till detta har jag rivit morötter för att ha åt sidan.
Jag brukar äta två mellanmål och vi lagar mat varje kväll för att äta varmt mat tillsammans med barnen.

Det tar tid men nu är de klara!

Har du planerat din vecka?

20130609-215527.jpg

Daggens midag

20130609-215536.jpg

Lunchträning

Det gäller och passa på när det finns möjlighet att lunchträna. Det heter att vara effektivt!
Jag har gymmet så nära men jag helst vill träna ute. Ibland måste man träna inne och idag fanns ett kort CORE pass på 30 minuter. Jag kom 15 min innan så jag hann med första delen av mitt program.
Instruktören kom fram efter passet och sa: vad du har blivit stark!! ha ha
Herre Gud,  jag är inte men är på gång!
Sista gången jag var på hennes pass var innan sommaren. Sedan dess har jag kört mycket armhävningar och planka mm för att bli av med löparknät! Jag tror det börjar märkas nu. Det var lite kul i alla fall!
Alla körde sidoplanka på knäna och jag körde på tårna och lyfte benet upp och ner! Coolt!

Efter passet körde jag 15 min till och då var jag klart med 60 min träning. Så skönt!
Dusch och snabb med lite lunch. Tillbaka till kontoret! Pooh!
Planen är att gå upp tidigt (om jag orkar) och åka till yoga innan jobbet!
Kommer jag att gå upp?

Bild: Campushallen mitt gym20120905-203137.jpg

Bild: mitt program

Jag ler

Jag lunchtränade idag. Det blev ett Yogapass. Jag som inte gillade yoga!!
Men efter har yogat hela veckan i Portugal kunde jag börja känna en mjukare kropp.

(Bild: På plankan i Portugal, 2012)

Jag kan fortfarande inte så mycket. Men jag tror man blir bättre gång efter gång.
Idag blev det 60 minuters pass och jag tittade inte på klockan en enda gång.
Jag märkte rätt att resultaten kan komma fort om jag fortsätter med yoga mer regelbundet. Jag blev mjukare i kroppen och det känns som jag får lättare att koppla bort tankarna och njuta. De sista minuterna kunde jag verkligen koppla av och nästan somnade ha ha.
 
(Bild: Från Blogger Boot Camp 2011, by Jane)

Nu är jag tillbaka till jobbet och jag bara ler 🙂
Kroppen mår bra och själen mår också bra. En bra förberedelse inför helgens träning!

Jag börjar längta efter nästa yogapass.

Kesoplättar

Jag har läst i många bloggar om Kesoplättar. Idag gjorde jag dem för att testa.
De är verkligen lätt och snabb att laga och de blev goda. Gott om proteiner också.
Bara 377 kcal för 4 st. plättar.

(Bild: Jag använder Hälsovakten för att räkna kcal)

Jag gjorde min egen variant av Åses recept.

Som ni vet kör jag inte LCHF så jag använder inte grädde. Istället hade jag som pålägg: gravad lax, avokado och några små tomater.

Jag tyckte det blev en bra kombination! Mums!
Till lunch:
2st plättar = 179 kcal
50g gravad lax = 90 kcal
75 g avokado = 112 kcal
50 g tomater = 9 kcal
Totalt för lunchen: 390 kcal
20120115-170845.jpg

Nästa gång ska jag testa med samma recept men med äpple och kanel!
Har du smakat dem?

Dags för lunch!

Nu ska jag få i mig lite lunch.
195g kycklingfilé
70g couscous med 30g feta ost 10%
125g röd kål stekt i 1/4 tsk olivolja och lite kryddor.

Kcal: 403 / Proteiner 56% / Fett 20% / Kolhydrater 24

Riktigt gott, nyttigt och snabblagat. Rik på proteiner.

Precis som jag vill ha det 😉